Početna/Tagovi
22.03.2011
Zapečeni plavi patlidžan sa pečurkama
Plavi patlidžan je plod čije je sočno i nežno meso specifično pikantnog ukusa. U kombinaciji sa ostalim povrćem I začinima predstavlja pravi kulinarski specijalitet. Da bi bio ukusniji, potrebno ga je oguliti, posoliti i istisnuti iz njega gorki sok. Pogodan je za pečenje i punjenje različitim nadevima kada ga ne treba prethodno guliti.
30.04.2011
Grčka musaka by Dijana
Savremeni sosovi moraju da budu laki, kratki, svarljivi, dobro začinjeni i nikako masni. Bešamel sos zauzuma izuzetno meso među umacima jer se može kombinovati sa različitim jelima.
09.07.2011
Patlidžan na sicilijanski način
Plavi patlidžan veoma je dobar za srce jer sadrži znatne količine kalijuma i minerala koji pomažu u normalizaciji krvnog pritiska. Sadrži i biološki aktivne fitohemikalije - saponin i antocijan nasunin - koje imaju antioksidativna, antialergijska, protivzapaljenska i antikancerogena svojstva.
06.08.2011
Grčki gril patlidžan
Iako plavi patlidžan ne sadrži veliku količinu vitamina i minerala, bogat je dijetnim vlaknima i to ne samo celulozom koja ima povoljan efekat na rad organa za varenje, već i pektinom koji povoljno deluje na snižavanje povišenih vrednosti holesterola u krvi. Zahvaljujući ovakvim osobinama, trebalo bi ga što češće koristiti u svakodnevnoj ishrani.
06.04.2011
Plodovi mora sa patlidžanom
Da bi bio ukusniji, patlidžan je potrebno posoliti i ostaviti da odstoji najmanje pola sata. Nakon toga ga treba isprati pod mlazom tekuće vode i posušiti kuhinjskim papirom. Na taj način se izvlače vlaga i gorčina a sprečava upijanje ulja. Pogodan je za pečenje i punjenje različitim nadevima kada ga ne treba prethodno guliti.
01.07.2011
Ljuto punjeni plavi patlidžan
Za jelo se koriste plodovi patlidžana različitog oblika i veličine, svetloljubičaste, tamnoljubičaste boje ili belo prošarani sa glatkom i sjajnom korom. Što su plodovi stariji, sadrže veću količinu gorkog alkoloida solanina, te su najbolji kada su mladi. Kora je debela i žilava pa je treba oljuštiti, izuzev prilikom pečenja ili punjenja.
04.08.2011
Punjeni patlidžani sa piletinom i svinjetinom
Iako deluju veoma čvrsto, plodovi plavog patlidžana su lako kvarljivi i zato ih treba brižno čuvati. Osetljiv je i na hladnoću i na povišene temperature, pa je idealna temperatura čuvanja oko 10 stepeni C. Plod patlidžana nikako ne secite pre odlaganja u frižider jer čak i najmanje oštećenje njegove debele kože brzo dovodi do truljenja mesa.
30.08.2011
Jadranski namaz (posno)
Plavi patlidžan sadrži termo nestabilan toksin koji može da dovede do gastrointestinalnih smetnji kod nekih osoba. Zbog toga se plavi patlidžan mora termički obraditi pre upotrebe.
25.01.2013
Ratatouille
Ako ste ljubitelj francuske kuhinje i Diznijevih crtanih filmova, onda je ovo jelo pravi izbor za Vas. Prijatno i za stomak i za oči izgledaće odlično na Vašem stolu i oduševiće Vašu porodicu i prijatelje.
24.05.2013
Ćufte u plavom patlidžanu
Kada birate plavi patlidžan, birajte plodove koji imaju peteljku jasno zelene boje. Da bi ste testirali svežinu patlidžana, nežno pritisnite koru palcem. Ukoliko se kora nakon pritiska elastično vrati, patlidžan je svež, dok ukoliko udubljenje ostane, verovatno je ubran nekoliko dana ranije. Izbegavajte plodove koji su zaštićeni voskom.
15.03.2013
Ljuti melizano namaz
Plavi patlidžan (franc. obergine) je plod čije je sočno i nežno meso specifično pikantnog ukusa. U kombinaciji sa ostalim povrćem i začinima predstavlja pravi kulinarski specijalitet. Posebno se ceni pečen i samleven sa raznovrsnim dodacima kao pire, kada više nalikuje mesnoj pašteti.
